リゾートホテル宿泊客、一般外来客用の調理。朝食は和洋食ビュッフェディナーはコース料理が中心。八丈島の食材を使った料理が多い。＊宿泊者数は最大90名位
調理業務全般の運営と管理
宿泊客に提供する和食を主体とした料理及び調理長を補佐した調理全般の業務。